Quy Trình Sản Xuất Thịt Xông Khói
17/11/2019 - 06:11:43 PM |
2522
Các hóa chất dùng để vệ sinh và sát khuẩn dùng trong quy trình giết mổ heo có nguồn gốc từ Chlorinate alkaline; QAC...vv, phù hợp với tiêu chuẩn FDA, USDA. Nhà Sản xuất: Averex Technology Sdn Bhd. Xuất xứ: Malaysia.
1. Xay thịt
Các vấn đề vệ sinh cần giải quyết
- Các xớ thịt mịn dính trên bề mặt thiết bị.
- Chất béo & protein
| Hóa chất sử dụng | Nồng độ | Áp dụng |
| Maxiclean FC9 | 2 - 5%v/v | Chất vệ sinh làm sạch dạng bọt |
| Maxiclean FC13 | 2 - 5%v/v | Chất vệ sinh làm sạch dạng bọt |
| Maxiclean FC14 | 2 - 5%v/v | Chất vệ sinh làm sạch dạng bọt |
| Sanicare SD8 | 100 – 200ppm | Vệ sinh thủ công |
| Sanicare SD12 | 3 - 5%v/v | Chất sát khuẩn dạng bọt |
2. Trộn nguyên liệu
Các vấn đề vệ sinh cần giải quyết
- Chất béo & protein.
- Chất kết dính và thịt dính trên bề mặt thiết bị
| Hóa chất sử dụng | Nồng độ | Áp dụng |
| Maxiclean FC9 | 2 - 5%v/v | Chất vệ sinh làm sạch dạng bọt |
| Maxiclean FC13 | 2 - 5%v/v | Chất vệ sinh làm sạch dạng bọt |
| Maxiclean FC14 | 2 - 5%v/v | Chất vệ sinh làm sạch dạng bọt |
| Sanicare SD8 | 100 – 200ppm | Vệ sinh thủ công |
| Sanicare SD12 | 3 - 5%v/v | Chất sát khuẩn dạng bọt |
3. Nhồi thịt, định hình
Các vấn đề vệ sinh cần giải quyết
- Chất béo & protein.
- Chất kết dính và thịt dính trên bề mặt thiết bị.
| Hóa chất sử dụng | Nồng độ | Áp dụng |
| Maxiclean FC9 | 2 - 5%v/v | Chất vệ sinh làm sạch dạng bọt |
| Maxiclean FC13 | 2 - 5%v/v | Chất vệ sinh làm sạch dạng bọt |
| Maxiclean FC14 | 2 - 5%v/v | Chất vệ sinh làm sạch dạng bọt |
| Sanicare SD8 | 100 – 200ppm | Vệ sinh thủ công |
| Sanicare SD12 | 3 - 5%v/v | Chất sát khuẩn dạng bọt |
4. Xông khói
các vấn đề vệ sinh cần giải quyết
- Bụi than, khói, bụi carbon cứng & dai.
| Hóa chất sử dụng | Nồng độ | Áp dụng |
| Maxiclean FC12 | 2 - 5%v/v | Chất vệ sinh làm sạch dạng bọt |
| Maxiclean FC11 | 2 - 5%v/v | Chất vệ sinh làm sạch dạng bọt |
| Maxiclean FC9 | 2 - 5%v/v | Chất vệ sinh làm sạch dạng bọt |
| Maxiclean FC13 | 2 - 5%v/v | Chất vệ sinh làm sạch dạng bọt |
| Maxiclean FC14 | 0.5 - 1.0%v/v | Chất vệ sinh làm sạch dạng bọt |
| Sanicare SD8 | 100 – 200ppm | Vệ sinh thủ công |
5. Đóng gói, bảo quản
Vấn đề vệ sinh cần giải quyết
- Vệ sinh chung
| Hóa chất sử dụng | Nồng độ | Áp dụng |
| Maxiclean MP1 | 3 - 5%v/v | Vệ sinh thủ công |
Xin vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi để biết thêm về sản phẩm!
