Diacetyl tartaric acid esters of mono and diglycerides (Datem - E 472e)

Phô mai

Tạo cảm giác mịn mượt khi sử dụng.

Giúp quá trình cắt phô mai được dễ, và sắc hơn.

Hàm lượng: 0.2%-0.5%

Sữa chua uống

Tăng khả năng kháng axít, thúc đẩy quá trình nhũ hóa chất  béo.

Ngăn chặn quá trình keo tụ của protein, và quá trình tách lớp của sản phẩm.

Hàm lượng: 0.05%-0.10%

Sử dụng cùng SMG & DMG. 

Nhũ hóa tốt ở PH thấp.

Cải thiện độ ổn định hệ nhũ tương của chất béo.

Hàm lượng: 0.1%-0.2%

Sử dụng cùng DMG

Cream

Cải thiện độ ổn định hệ nhũ tương của chất béo.

Hàm lượng: 0.3%-0.5%

Sử dụng cùng SSL & PGE

Dầu bôi trơn, chống dính

Cải thiện vị trí sắp xếp của các tinh thể theo một trật tự nhất định.

Cải thiện độ ổn định của hệ nhũ tương, và tăng khả năng giữ khí cho sản phẩm.

Hàm lượng: 0.2%-0.5%

Phụ gia bánh mì

(Bread improver)

Cải thiện độ xốp và cấu trúc cho ruột bánh.

Tăng khả năng giữ khí cho khối bột lên men.

Tăng thể tích bánh, cải thiện độ co rút bánh khi nướng, giữ ẩm, hạn chế bánh bị khô khi nướng.

Hàm lượng: 0.2%-0.3% of dough

Đồ uống lạnh

(Không bao gồm nước đá)

Tăng khả năng giữ khí, cải thiện sự phân tán của chất béo trong sản phẩm.

Hàm lượng: 0.2%-0.3%

Kẹo

Giúp trộn đều đường và chất béo, cải thiện độ bóng cho bề mặt sản phẩm.

Hàm lượng: 1%-5%

Các sản phẩm làm từ bột mì

Cải thiện chất lượng gluten, giảm tình trạng bị đục khi đun nấu.

0.3%-1.0%

Nước ép rau củ

Tăng độ ổn định cho hệ nhũ tương của chất béo.

0.1%-0.2%

Thức uống bổ sung Protein

Thúc đẩy quá trình nhũ hóa chất béo từ sữa, tăng cảm giác mịn mượt khi sử dụng.

0.1%-0.2%