Quy Trình Chế Biến Cá Fille Cấp Đông
19/11/2019 - 11:11:31 PM |
693
1. Khu vực tiếp nhận nguyên liệu
Các vấn đề vệ sinh:
- Loại bỏ các vết bẩn, vết máu và mùi tanh khỏi khu vực tiếp nhận.
- Loại bỏ các vết bẩn protein dính trên thiết bị, vách và sàn nhà.
- Kìm hãm và tiêu diệt sự phát triển của vi sinh vật.
|
Sản phẩm khuyến nghị |
Nồng độ sử dụng |
Cách sử dụng |
|
Sanitec FS4 |
1:30 |
Vệ sinh thủ công |
|
Maxiclean FC6 |
3 - 5% v/v |
Chất vệ sinh dạng bọt |
2. Khu vực phân loại
Các vấn đề vệ sinh:
- Loại bỏ các vết bẩn, vết máu và mùi tanh khỏi khu vực tiếp nhận.
- Loại bỏ các vết bẩn protein dính trên thiết bị, vách và sàn nhà.
- Kìm hãm và tiêu diệt sự phát triển của vi sinh vật.
| Sản phẩm khuyến nghị | Nồng độ sử dụng | Cách sử dụng |
| Sanitec FS4 | 1:30 | Vệ sinh thủ công |
| Maxiclean FC6 | 3 - 5% v/v | Chất vệ sinh dạng bọt |
3. Khu cắt đầu, moi bỏ ruột
Các vấn đề vệ sinh:
- Loại bỏ các vết bẩn, vết máu và mùi tanh khỏi khu vực tiếp nhận.
- Loại bỏ các vết bẩn protein dính trên thiết bị, vách và sàn nhà.
- Kìm hãm và tiêu diệt sự phát triển của vi sinh vật.
| Sản phẩm khuyến nghị | Nồng độ sử dụng | Cách sử dụng |
| Maxiclean FC6 | 3 - 5% v/v | Chất vệ sinh dạng bọt |
| Sanicare SD 8 | 200ppm | Chất sát khuẩn dạng phun |
| Sanicare SD 12 | 3 - 5% v/v | Chất sát khuẩn dạng bọt |
4. Khu vực rửa và lạng da
Các vấn đề vệ sinh:
- Loại bỏ các vết bẩn protein dính trên thiết bị, vách và sàn nhà.
- Kìm hãm và tiêu diệt sự phát triển của vi sinh vật.
| Sản phẩm khuyến nghị | Nồng độ sử dụng | Cách sử dụng |
| Maxiclean FC6 | 3 - 5% v/v | Chất vệ sinh dạng bọt |
| Sanicare SD 8 | 200ppm | Chất sát khuẩn dạng phun |
| Sanicare SD 12 | 3 - 5% v/v | Chất sát khuẩn dạng bọt |
5. Khu vực fillet/ cắt khúc
Các vấn đề vệ sinh:
- Loại bỏ các vết bẩn protein dính trên thiết bị, vách và sàn nhà.
- Kìm hãm và tiêu diệt sự phát triển của vi sinh vật.
| Sản phẩm khuyến nghị | Nồng độ sử dụng | Cách sử dụng |
| Maxiclean FC6 | 3 - 5% v/v | Chất vệ sinh dạng bọt |
| Sanicare SD 8 | 200ppm | Chất sát khuẩn dạng phun |
| Sanicare SD 12 | 3 - 5% v/v | Chất sát khuẩn dạng bọt |
6. Khu vực đóng gói
Các vấn đề vệ sinh:
- Loại bỏ các vết bẩn protein dính trên thiết bị, vách và sàn nhà.
- Kìm hãm và tiêu diệt sự phát triển của vi sinh vật.
| Sản phẩm khuyến nghị | Nồng độ sử dụng | Cách sử dụng |
| Maxiclean FC6 | 3 - 5% v/v | Chất vệ sinh dạng bọt |
| Sanicare SD 8 | 200ppm | Chất sát khuẩn dạng phun |
| Sanicare SD 12 | 3 - 5% v/v | Chất sát khuẩn dạng bọt |
7. Khu cấp đông IQF
Các vấn đề vệ sinh:
- Loại bỏ các vết bẩn protein dính trên thiết bị, vách và sàn nhà.
- Kìm hãm và tiêu diệt sự phát triển của vi sinh vật.
| Sản phẩm khuyến nghị | Nồng độ sử dụng | Cách sử dụng |
| Maxiclean FC6 | 3 - 5% v/v | Chất vệ sinh dạng bọt |
8. Buồng bảo quản cấp đông
Các vấn đề vệ sinh:
- Loại bỏ các vết bẩn protein dính trên thiết bị, vách và sàn nhà.
- Kìm hãm và tiêu diệt sự phát triển của vi sinh vật.
| Sản phẩm khuyến nghị | Nồng độ sử dụng | Cách sử dụng |
| Maxiclean FC6 | 3 - 5% v/v | Chất vệ sinh dạng bọt |
Xin vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi để biết thêm thông tin chi tiết về sản phẩm!
