CÔNG TY TNHH HÓA CHẤT NANO

Enzyme & Nấm men

Hiện chúng tôi đang cung cấp enzyme Transglutaminase, protease cho lĩnh vực chế biến thịt và đồ hộp

Enzyme Transglutaminase (TG)

Transglutaminase(TG) là  một enzyme tự nhiên có khả năng xúc tác để hình thành các liên kết hóa trị giữa các axit amin của Lysine và Glutamine có trong protein.

Enzyme Transglutaminase(TG) được sử dụng phổ biến trong các sản phẩm có chưa protein. Sau khi các protein tạo liên kết với nhau, việc bổ sung enzyme transgluateminate có thể giúp cải thiện các tính chất vật lý của thực phẩm ,đặc biệt các đặc tính về độ chắc, độ đàn hồi của sản phẩm.

Enzyme Transglutaminase được sử dụng ở điều kiện sau:

Độ pH 4-9, và đạt giá trị tối ưu  ở pH 6-7

Nhiệt độ 0-65, và đạt giá trị tối ưu  ở nhiệt độ 50-55

Xin vui lòng bấm vào mỗi mục sản phẩm trên hoặc liên hệ trực tiếp với chúng tôi để biết thêm chi tiết!