CÔNG TY TNHH HÓA CHẤT NANO

Chất ổn định, làm dầy

Hydrocolloids, thường được gọi là gum, là các polyme ưa nước và phân tán trong nước,được chiết xuất từ thực vật, động vật, vi sinh vật hay được tổng hợp, mà trong thành phần có chứa nhiều nhóm hydroxyl và có thể có cả nhóm polyelectrolytes. Nó xuất hiện tự nhiên hoặc dược bổ sung vào trong các sản phẩm thực phẩm để kiểm soát các đặc tính của thực phẩm có chứa nước. Quan trọng nhất trong số các đặc tính này là độ nhớt (bao gồm dày và tạo gel) và tính chất giữ nước, và các đặc tính quan trọng khác, bao gồm tính ổn định nhũ tương, tính ngăn chặn sự hình thành các tinh thể nước đá và tăng tính chất cảm quan cho sản phẩm thực phẩm. 

Các ứng dụng khác của hydrocolloids bao gồm tính kết dính, tính phân tán, keo tụ, ổn định bọt và hình thành lớp mành film mỏng bao phủ bên ngoài sản phẩm, giúp sản phẩm được ổn định, tăng cảm giác khi sử dụng.

Đa số các hydrocolloids có nguồn gốc từ tự nhiên. Ví dụ, agar-agar và carrageenan được chiết xuất từ rong biển, gelatin được sản xuất bằng quá trình thủy phân protein của bò và cá , và pectin được chiết xuất từ vỏ cam quýt và táo nhão.

Các hệ keo - hydrocolloid khác bao gồm xanthan gum, gum Arabic, guar gum, locust bean gum, dẫn xuất cellulose như carboxymethyl cellulose, alginate và tinh bột, Tara kẹo cao su ... vv

  • Alginate
  • Arabic Gum
  • Carrageenan
  • CMC
  • Gallen gum
  • Guar Gum
  • Karaya Gum
  • Locus Bean Gum
  • Pectin
  • Xanthan Gum
  • Tara Gum

Để biết thêm về sản phẩm, xin vui lòng bấm vào mỗi sản phẩm hoặc liên hệ với chúng tôi để biết thêm chi tiết!