CÔNG TY TNHH HÓA CHẤT NANO

Chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa là một phân tử ngăn chặn quá trình oxy hóa của các phân tử khác. Quá trình oxy hóa là một phản ứng hóa học chuyển hóa electron hoặc hydro từ một chất để một chất oxi hóa.

Phản ứng oxy hóa có thể sản xuất các gốc tự do. Đổi lại, các gốc tự do có thể bắt đầu phản ứng dây chuyền. Khi các phản ứng dây chuyền xảy ra trong một tế bào, nó có thể gây thiệt hại hoặc làm bất hoạt cho các tế bào. Chất chống oxy hóa chấm dứt những phản ứng dây chuyền bằng cách loại bỏ các gốc tự do trung gian, và ức chế phản ứng oxy hóa khác. Để làm được điều đó các chất oxy hóa, tự nó sẽ oxy hóa bản thân, vì vậy chất chống oxy hóa thường làm giảm các tác nhân như thiol, acid ascorbic, hay polyphenol.

Một số các chất chống oxy hóa thường gặp trong sản xuất bánh kẹo:

BÁNH MÌ: giúp cải thiện mạng gluten-gluten của khối bột nhào.

 Biscuits, Cookies, Crackers and wafer : thường được sử dụng để kiểm soát quá trình oxi hóa của dầu, giúp cải thiện chất lượng sản phẩm, gia tăng hạn sử dụng của Biscuits, Cracker và Cookies

Để biết thêm về sản phẩm, xin vui lòng bấm vào mỗi sản phẩm hoặc liên hệ với chúng tôi để biết thêm chi tiết!